Kankerpreventie door middel van voeding: Wat te eten en te vermijden

De rol van voeding bij het voorkomen van kanker

Groenten zijn rijk aan vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten en fytochemicaliën die verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Sommige van deze stoffen kunnen de ontsteking verminderen, de immuniteit versterken, de hormoonbalans reguleren, de DNA-schade herstellen en de groei en verspreiding van kankercellen remmen. 

Kanker is een ernstige ziekte die wordt veroorzaakt door een ongecontroleerde groei en verspreiding van abnormale cellen in het lichaam. Er zijn veel factoren die het risico op kanker kunnen beïnvloeden, zoals genetica, leefstijl, milieu en voeding. Sommige voedingsmiddelen kunnen het risico op kanker verhogen, terwijl andere het kunnen verlagen.

Maar niet alle groenten zijn even effectief tegen kanker.

Voedingsmiddelen die het risico op kanker kunnen verlagen:

1. Groenten en fruit, zoals broccoli, bloemkool, blauwe bessen en appels
2. Volle granen, zoals volkorenbrood, bruine rijst en haver
3. Magere eiwitten, zoals kip, kalkoen en vis
4. Gezonde vetten, zoals olijfolie, avocado's en noten
5. Thee en koffie, vooral groene thee

Het is belangrijk op te merken dat het eten van gezonde voeding slechts één aspect is van het verlagen van het risico op kanker. Andere factoren, zoals lichaamsbeweging, het vermijden van tabak en het beperken van de blootstelling aan kankerverwekkende stoffen, spelen ook een belangrijke rol.

Landbouwgewassen tegen kanker:

Knoflook, broccoli, spinazie, rode biet en prei: krachtige antikanker-groenten. Ze bevatten stoffen met antikanker eigenschappen, zoals zwavelhoudende verbindingen, glucosinolaten, flavonoïden en pigmenten. De genoemde effectiviteit van deze groenten tegen bepaalde soorten kanker is gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek, maar het is belangrijk op te merken dat deze groenten niet de enige voedingsmiddelen zijn die het risico op kanker kunnen verlagen.

Knoflook is een van de krachtigste antikanker groenten. Het bevat zwavelhoudende verbindingen zoals allicine, die de activiteit van enzymen die kanker veroorzaken kunnen blokkeren. Knoflook kan ook de natuurlijke afweer van het lichaam tegen kanker stimuleren door het immuunsysteem te activeren en de vorming van bloedvaten die de tumor voeden te voorkomen. Knoflook is vooral effectief tegen borst-, hersen-, long-, alvleesklier-, prostaat-, maag- en kinderhersenkanker.

Broccoli is een lid van de kruisbloemige familie, die ook bloemkool, spruitjes, boerenkool en rode kool omvat. Deze groenten bevatten glucosinolaten, die in het lichaam worden omgezet in isothiocyanaten en indolen. Deze stoffen kunnen de ontgifting van kankerverwekkende stoffen bevorderen, de celdeling reguleren, de apoptose (geprogrammeerde celdood) induceren en de oestrogeengehaltes moduleren. Broccoli is vooral effectief tegen darm-, borst-, prostaat-, long- en blaaskanker.

Spinazie is een bladgroente die rijk is aan foliumzuur, vitamine C, bètacaroteen en luteïne. Deze voedingsstoffen kunnen de DNA-schade verminderen, de oxidatieve stress verminderen, de celgroei remmen en de angiogenese (nieuwe bloedvatvorming) onderdrukken. Spinazie is vooral effectief tegen mond-, slokdarm-, maag-, darm- en huidkanker.

Rode biet is een knolgewas dat rijk is aan anthocyaninen, betalaïnen en nitraat. Deze pigmenten hebben sterke antioxidante, ontstekingsremmende en antiangiogene eigenschappen. Ze kunnen ook de bloeddruk verlagen en de zuurstoftoevoer naar de weefsels verbeteren. Rode biet is vooral effectief tegen lever-, long-, huid- en borstkanker.

Prei is een lid van de allium familie, die ook uien omvat. Het bevat flavonoïden zoals quercetine en kaempferol, die antioxiderende, ontstekingsremmende en antiproliferatieve effect.

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek, kan het eten van minstens 400 gram groenten en fruit per dag het risico op verschillende soorten kanker verminderen.

Maar niet alle groenten zijn even effectief tegen kanker. Uit onderzoek blijkt dat sommige groenten meer antikanker eigenschappen hebben dan andere. Er zijn enkele voedingsmiddelen die het risico op kanker kunnen verhogen.

Voedingsmiddelen die het risico op kanker kunnen verhogen:

1. Verwerkt vlees, zoals bacon, worstjes en ham
2. Rood vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees
3. Gefrituurd voedsel, zoals gefrituurde kip en frietjes
4. Geraffineerde suikers, zoals witte suiker en fructose-glucosestroop
5. Alcohol, zoals bier, wijn en sterke drank.

Gezonde voeding is slechts één aspect is van het verlagen van het risico op kanker. Andere factoren zoals lichaamsbeweging, het vermijden van tabak en het beperken van de blootstelling aan kankerverwekkende stoffen zijn ook belangrijk.